Bitterzoet Chocolade

cacao & co

Green Bean To Bar – EXCLUSIEF

De lokale chocoladefabriek Green Bean to Bar is de fabriek waar de cacaobonen in de winkel werden geïnstalleerd helemaal om chocolade te worden. Chocolade wordt met zorg gemaakt en neemt elke keer de tijd, je kunt genieten van de originele smaak van cacao. Het proces van concheren, braden dat we ons vooral zorgen maken over…

Read more

Mānoa, Hawaii

Mānoa is een prachtig adjectief in de Hawaiiaanse taal dat betekent … Dik, stevig, uitgestrekt; diepte, dikte. Ze gaven hun bedrijf deze naam als verwijzing naar de diepte van smaak en complexiteit in donkere chocolade. Ho’o.mā.noa betekent “verdikken” en we denken aan het verdikken van de chocolade in staven, waardoor de vaste stof in de…

Read more

Coup de Chocolat

Coup de Chocolat “Qui est le mien” is een project van Isabelle en Tom, twee verliefde trotse Antwerpenaren met een passie voor chocolade. Ze trokken samen naar de keuken, the smalles chocolate factory in the world, en gingen aan de slag. Ze werken dan ook volledig artisanaal en in kleine hoeveelheden. Met een uitgesproken voorliefde…

Read more

Åkesson’s

Bertil Åkesson weet waar hij zijn bonen vandaan haalt: de meeste cacao teelt hij op eigen plantages op Madagascar en in Brazilië. Daarnaast koopt hij van kleine boeren op Bali en werkt hij met een plantage in Brazilië. Naast pure repen creëert hij bijzondere combinatie met o.a. verschillende pepers. TIJDELIJK UITVERKOCHT  

Menakao

Cacao uit Madagascar ontzettend gegeerd en behoort bij veel chocolademakers tot de vaste waarden. De hoge aciditeit en rode kleur maken cacao uit Madagacar zo typerend. Het wordt niet voor niets het rode eiland genoemd. De kleur van de bodem herken je werkelijk in de boon en soms ook in de chocolade. Menakao werkt vanuit Madagascar…

Read more

Original Beans

Original Beans combineert de productie van een unieke serie top-chocolades met natuurbescherming. Elke reep van Original Beans chocolade begint met originele cacaobonen die op verantwoorde wijze worden geoogst in de regenwouden van de Boliviaanse Amazone, Ecuador’s Esmeraldas regenwouden, langs het Virunga National Park in de Democratische Republiek Congo, en aan de uitlopers van de Peruviaanse…

Read more

Pralus

François Pralus is de zoon van een zeer gekende patissier en ging in de loop van zijn eigen carrière naast patisserie ook de klemtoon leggen op chocolade. Maar niet zoals vele patissiers chocolade bewerken. François wilde zelf chocolade maken en dan nog enkel van hoogstaande cacao. Zo bouwde hij een eigen plantage uit en gaat hij…

Read more

Marou

Twee jonge Fransmannen verbleven in Vietnam toen ze op cacaoplantages het potentieel zagen van een prachtig artisanaal product van hoogstaande kwaliteit. Samuel en Vincent maken een gastronomische chocolade met een avontuurlijke goesting. Ze kiezen voor heel uitgesproken smaken. Bij Marou vind je geen brave reepjes, maar stuk voor stuk ontdekkingen.